AWU LAYAN

ASSALAMUAL'AIKUM WARAHMATULLAHI WABARAKATUH

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatu

Selamat jumpa sahabat kuliner,kali ini kita akan membahas menu tentang beef atau daging sapi,yaitu kita akan belajar masak menu sapi lada hitam

Menu ini sangat terkenal atau populer di sajikan di berbagai restoran,sebelum tersaji di meja makan biasanya ada beberapa proses yang harus  di lakukan di dapur,kita akan memasak sekaligus mencari harga jualnya per porsi,barang kali aja ingin berbisnis kuliner

Siapkan bahan seperti kolom di bawah ini

Pilih daging has/tenderloin yang masih segar,bila anda belanja sendiri saya sarankan dateng ke pasar lebih awal,karena saat itu daging masih fresh,yang akan saya sajikan adalah seperti yang biasa saya kerjakan,jadi biasanya kita beli kebutuhaan dapur melaluhi suplayer,lewat prosedur  reciving

Karena kita beli barang dari suplayer,barang yang kita terima adalah dalam keadaan frozen,langkah selanjutnya adalah kita towing atau di cairkan di chiller

Setelah towing potong daging sesuai prosedur,yaitu harus berlawanan dengan serat,karena akan di masak dengan waktu yang singkat,bisa di potong cube atau slice atau shreded

Setelah di potong bumbuin seperti yang ada di kolom,diamkan minimal 15 menit-2 jam,sambil menunggu proses pembubuan daging,siapkan peralatan masak dan plattingnya,buat saus black peppernya,potong bahan-bahan yang lainnya,siapkan berapa porsi anda akan memasak

Proses memasak :

1  Panaskan wajan/wok,setelah itu siram dengan minyak,tuang lagi minyaknya ke dalam tempatnya
2  Ambil daging porsian yang mau di masak,goreng dengan minyak hangat,jangan terlalu panas,jangan di goreng terlalu lama atau terlalu kering
3  Angkat dan sisihkan,goreng juga bahan yang di kolom hijau,sebentar saja
4  Tumis bahan di kolom biru,sebentar saja,masukkan beef yang sudah di goreng,dan bahan di kolom hijau,aduk-aduk,masukkan saus yang telah di buat,aduk-aduk sampai tercampur semua
5   Platting sesuai piring anda,garnis dengan cakwe goreng jika suka

Terima kasih,selamat mencoba
 

RESEP SOTO AYAM

Indonesia memang kaya akan berbagai kuliner yang sangat luar biasa,salah satunya adalah Soto,biasanya isinya adalah daging ayam atau daging sapi

Nasi goreng.....ya...menu yang satu ini menjadi salah satu favorit sebagian besar pecinta kuliner.Banyak sekali jenis-jenis nasi goreng,biasanya tergantung isian ya,atau bisa di namakan yang unik-unik,dengan tujuan untuk menarik perhatian pecintanya


 Kali ini kita akan membahas nasi goreng dari Hongkong sekalaian cara menghitung cost nya atau harga pokok penjualan nya ( HPP ) Nasi goreng Hongkong biasanya dimasak tanpa kecap manis,jadi warnanya lebih terang

Pertama adalah :
siapkan peralatan untuk menanak nasi,perlatan untuk masak nasi gorengnya,dan peralatan untuk membuat minyak bawang,untuk apa minyak bawang......minyak bawang adalah salah satu rahasia untuk memasak yang nikmat,bisa untuk masak apa saja

Resep di bawah ini adalah dalam porsi banyak,jadi sesuaikan dengan kebutuhan anda saja ya

Kedua adalah:
Menanak nasi,masak nasi seperti biasa ya,masukan semua bahan
Setelah nasi matang,aduk-aduk ya biar tidak mengumpal nasinya,ambil seberapa porsi anda ingin masak nasi goreng,biasanya satu porsi saya 300 gr,ini bisa untuk 2 orang

Kedua adalah :
Membuat minyak bawang,masukkan semua bahan,goreng sampai kering,tapi jangan gosong,sebaiknya api kecil saja

Ketiga adalah :
# Siapkan wajan,panaskan air di wajan,rebus sebentar saja seafoodnya,kering kan wajan,panaskan minyak,lalu goreng sebentar saja,kalau lama bisa alot atau keras
# Masukkan minyak bawang,tumis bawang putih,masukkan telor,aduk-aduk,masukkan nasinya,aduk-aduk perlahan
# Tambahkana lada,kecap asin,daun bawang,cabe merah besar ,aduk-aduk lagi dan angkat,platting sesuai selera anda
Biasanya saya kalau proses masak nasi goreng tidak sampai 5 menit,pakai kompor blower

Terima kasih,selamat mencoba


 

Bahan :

1. Beras 2000 gr
2. Air 2000 gr
3. Garam 35 gr
4. Chicken powder 80 gr
5. Minyak bawang 100 gr

          Selamat berjumpa para pecinta kuliner,semoga kita selalu dalam lindungan Allah SWT,dan tetap sehat,sehingga kita bisa beraktivitas seperti biasa dan tentunya bisa memanjakan lidah kita dengan berbagai macam kuliner khas nusantara kita.
          Kali ini kita akan merasakan lezzzaaaatnya sup buntut ala pak Sis,jadi tetap ikuti kita ya,sebelum kita mulai masak sop buntutnya,kita harus tahu dulu,buntut atau oxtail yang bagus itu seperti apa,yang pertama tentunya  itu adalah benar-benar bagian buntut,karena ada juga yang dicampur dengan tulang punggung,jadikalau kita ngak teliti ngak tahu,yang kedua tentunnya bentuknya bulat ya,kalau tidak bulat itu bukan buntut,yang ketiga tidak banyak lemak,yang keempat dagingnya tidak kering,kita bisa sama-sama lihat gambar dibawah ini ya.

         Jadi beginilah kira-kira jenis buntut yang bagus itu,dipasar kita ada dua jenis daging buntut yang biasa kita jumpai,yaitu buntut lokal dan buntut impor,perbedaanya adalah jika lokal dagingnya agak keras/kering,ada lemaknya,kalau buntut impor dagingnya basah dan empuk,tentunya lemaknya juga sedikit,tetapi jangan kuwatir,semua daging bisa jadi empuk,tergantung lama pemasakanya,jadi lokal atau impor sama saja,sesuaikan dengan selera kita dan tentunya budget kita                                               Bumbu dan rempah-rempah juga bisa mempengaruhi hasi akhir dari pemasakan kita

Bahan utama

1. Buntut 2 kg

1. Air 5 kg
2. Kayu manis 5 gr
3. Pala 5 gr
4. Lada 2,5 gr
5. Cengkih 1 gr
6. Pekak 2,5 gr
7. Kapulaga 1 gr

                                     

Resep saus Asam manis